黃金發糕的做法

材料介紹:

玉米粉350g,自發粉600g,清水400ml,白砂糖3湯匙,幹紅棗100g

制作方法:

1、幹紅棗用清水沖洗幹凈,再用沸水浸泡20分鐘,然後瀝幹水分待用;

2、將玉米粉、自發粉和白砂糖放入盆中,調入清水,混合均勻,再將一半的紅棗放入,一起和入面中,制成一個較軟的大面團,上面蓋上浸濕的豆包布,然後放在濕度稍高的地方,靜置30分鐘,使其發酵。

3、將發酵好的面團移入蒸屜中,再將剩下的紅棗嵌入面團表面,然後將蒸屜放入蒸鍋中上火加熱。

4、用大火蒸制30分鐘,最後將發糕取出,切成菱形塊即可。

小貼士:

1、應將面團和得盡量稀一些,以將面團放入蒸屜中,外燴不會自行攤平為標準。

2、為提高發糕的發酵效果,還可在和面時調入少許酵母粉。

3、還可根據個人的喜好烤肉,自行調節玉米粉與自發粉的比例,以達到發糕的不同軟硬程度和口感。

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